Karatteristiċi ta 'Stevioside

Stevioside huwa estratt mill-weraq ta 'Stevia rebaudiana, pjanta kompost. Stevia rebaudiana għandha karatteristika ta' ħlewwa għolja u enerġija ta 'sħana baxxa. Il-ħlewwa tagħha hija 200-300 darba dik tas-sukrożju, u l-valur kalorifiku tagħha huwa biss 1/300 ta' sukrożju. Bħala sustanza li tagħti l-ħlewwa użata b'mod komuni, il-glikożidi tal-stevjol jistgħu jintużaw b'mod wiesa 'f'diversi industriji tal-ikel, xorb, farmaċewtiċi u kimiċi ta' kuljum. Jista 'jingħad li kważi l-prodotti kollha taz-zokkor jistgħu jużaw stevioside biex jissostitwixxu parti mis-sukrożju jew is-sustanzi kimiċi kollha li jagħtu ħlewwa sintetiċi bħal saccharin. .Ejja nagħtu ħarsa lejn il-karatteristiċi ta 'stevioside fit-test li ġej.

Karatteristiċi ta'Stevioside

1.Igroskopiċità

Stevioside b'purità ta 'aktar minn 80% huma kristalli bojod jew trab bi ftit igroskopiċità.

2.Solubbiltà

Jinħall faċilment fl-ilma u l-etanol, meta jitħallat ma 'sukrożju, fruttożju, glukożju, maltożju, eċċ., mhux biss it-togħma tal-glikosidi stevjol hija aktar pura, iżda wkoll il-ħlewwa tista' tiġi mmultiplikata. Dan iz-zokkor għandu reżistenza fqira tas-sħana u mhux espost faċilment għad-dawl.Huwa stabbli ħafna fil-medda tal-pH ta '3-10 u huwa faċli biex taħżen.

3.Stabbiltà

Is-soluzzjoni għandha stabbiltà tajba, u għadha stabbli ħafna wara t-trattament tat-tisħin fil-medda tal-pH ta 'xorb u ikel ġenerali. Stevioside juri ftit bidla wara li jkun maħżun f'soluzzjoni ta' aċidu organiku li jkun fih sukrożju għal sitt xhur; Ma jiddekomponix f'aċidu u alkalin. midja, li tista 'tipprevjeni l-fermentazzjoni, telf ta' kulur, u sedimentazzjoni; Jista 'jnaqqas il-viskożità, jinibixxi t-tkabbir tal-batterja, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.

4.Togħma ħelwa

Steviosidegħandhom ħlewwa pura u iġjeniċi, b'togħma simili għal dik taz-zokkor abjad, iżda l-ħlewwa tagħhom hija 150-300 darba dik tas-sukrożju. Iz-zokkor pur estratt ta 'Leibaodi A għandu ħlewwa 450 darba dik tas-sukrożju, li jirriżulta f'togħma aħjar. It-temperatura tax-xoljiment taz-zokkor stevia hija relatata mill-qrib mal-ħlewwa u t-togħma tiegħu. , aċidu lattiku, aċidu amminiku, eċċ., Għandu effett ta 'diżinfezzjoni u sterilizzazzjoni fuq l-aħħar togħma ta' stevioside. Għalhekk, meta jitħallat mas-sustanzi ta 'hawn fuq, jista' jkollu rwol li jikkoreġi t-togħma u jtejjeb il-kwalità ħelwa ta 'stevioside.

Spjegazzjoni: L-effikaċja potenzjali u l-applikazzjonijiet imsemmija f'dan l-artikolu huma kollha minn letteratura disponibbli pubblikament.